برای تهیه قهوه خوب ، آب باید تمیز ، بدون بو و بدون آلودگی باشد. در بسیاری از شهرهای با کیفیت پایین آب ، آب لوله حاوی ناخالصی های بیشتری و کلر بیشتر است ، که باعث می شود آب بوی عجیب و غریبی داشته باشد ، که تأثیر زیادی بر طعم قهوه خواهد گذاشت. جدی رسوباتی نیز در لوله آب وجود دارد که بر بافت آب نیز تأثیر می گذارد ، بنابراین توصیه می شود برای تهیه قهوه از آب فیلتر شده استفاده کنید.
& quot؛ نرم"؛ و"؛ سخت"؛ آب تأثیر زیادی بر قهوه دارد
برای آب بطری در بازار ، همه می شنوند که"؛ نرم" وجود دارد. و"؛ سخت"؛ نکته ها. بنابراین به اصطلاح"؛ نرم"؛ و"؛ سخت"؛ به کل غلظت یونهای کلسیم و منیزیم در آب اشاره کنید. غلظت کم آن آب نرم و غلظت زیاد آن آب سخت است. اما آب نرم و آب سخت به این معنا نیست که کدام نوع آب برای دم کردن قهوه مناسب است ، بلکه منظور این است که کدام نوع قهوه را دم می کند ، که بیشتر با ترجیحات شما مطابقت دارد. آب نرم طعم تمیز و طراوت دارد ، و قهوه دم کرده طعم ملایمی دارد ، به راحتی می توان ترشی قهوه و ویژگی های خاص خود را نشان داد. آب سخت باعث طعم تلخ قهوه می شود ، طعم آن تحریک کننده است و عطر بو داده واضح است. کنترل دمای آب نیز کلید قهوه است.
قهوه با چای متفاوت است. هرگز از آب تازه جوشانده برای تهیه قهوه استفاده نکنید! آبی که برای دم کردن قهوه استفاده می شود نباید بالاتر از 96 درجه باشد یا خیلی کم باشد. اگر آب کمی به جوش آمد ، بگذارید 2 دقیقه قبل از دم کردن قهوه سرد شود. از آب گرم که برای مدت طولانی باقی مانده است استفاده نکنید. قهوه درست کن. علاوه بر این ، دم کردن قهوه با آب با درجه حرارت بالا بالای 90 درجه تلخی شدیدی را ایجاد می کند و دمای پایین آب باعث می شود طعم ترش ظاهر شود. همچنین اگر سرعت تزریق آب گرم کند باشد ، تلخی آن قوی است و برعکس ، ترشی آن قوی می شود. بنابراین آب بر طعم یک فنجان قهوه تأثیر زیادی دارد.
